Tipp #1: Die richtige Lagerung von Speck

In der Vakuumverpackung hält sich Speck im Kühlschrank oder in einem kühlen Raum bzw. Keller über mehrere Monate. Einmal geöffnet, sollte der Speck einige Stunden bei Raumtemperatur atmen, damit er sein Aroma entfalten kann.

Unverpackt hingegen lässt sich Speck über mehrere Wochen aufbewahren, sofern er kühl gelagert wird – traditionsgemäß in ein Stofftuch gewickelt, in Butterpapier eingepackt oder zwischen zwei tiefe Teller gelegt.

Tipp #2: Der richtige Schnitt

Schneiden Sie vom großen Stück Speck eine ca. 3 cm dicke Scheibe ab. Wenn Sie lieber den milden Geschmack mögen, entfernen Sie die Gewürzkruste, denn diese gibt ihm seinen würzigen Geschmack. Das Stück kann in Scheiben, in dünne Streifen oder in Würfel geschnitten werden.