Tri Tip Steak

TRI TIP - non solo per il sindaco

Solo il meglio per il sindaco! Per la sua tenerezza e succulenza, è incredibilmente popolare e il macellaio lo riservava al sindaco. A proposito, gli Asados in Argentina lo chiamano la bistecca del sindaco Maminha.

Il tri tip fa parte dei tagli speciali ed è sempre stato qualcosa di molto particolare. Si tratta di un taglio fortemente marezzato, caratterizzato esclusivamente da carne di muscolo. Grazie al grasso intramuscolare e a una accurata preparazione, questo taglio risulta incredibilmente tenero. Ma la bistecca tri tip, presente due volte per animale, non è famosa solo per il suo sapore intenso. La forma caratteristica, che ricorda la pinna di uno squalo, rende il pezzo del sindaco riconoscibile a colpo d'occhio.

Versatile!
Il tri tip è un taglio molto versatile. Può essere scottato brevemente, é ideale per la preparazione di un piatto di straccetti di carne, ed é molto buono brasato o cotto sottovuoto. Vi suggeriamo come prepararlo alla griglia. Grigliate brevemente il taglio del sindaco e, cosa molto importante, lasciatelo poi riposare in modo che i succhi della carne possano distribuirsi nella bistecca.