Sapori rustici
La carne lavorata cruda, insaporita, stufata o affumicata, è un prodotto finale magro, succulento ed ha un prelibato sapore naturale. In un tipico piatto misto sudtirolese, ad es. , non può mancare il carré affumicato.
Suggerimento: carré affumicato con i crauti.
Il carré affumicato con contorno di crauti è da sempre considerato dai contadini un lauto pasto. È la portata più importante e saporita, adatta al recupero delle energie necessarie in autunno e nei periodi di gelo.
Il carré affumicato viene per lo più preparato insaporito con l’aglio e lardellato con lo speck bagnato con un po’ di sugo, con erbette fresche, spezie, cumino, alloro, pepe, cipolle, cotto a fuoco lento o stufato.
Nella nostra macelleria troverete questa pietanza pronta per esser portata a casa, scaldata e gustata.
