Ja, den Unterschied schmeckt man!

Unsere Metzgermeister verarbeiten das ausgewählte Schweinefleisch traditionell von Hand.
Nach dem Einsalzen und Würzen mit einer ausgewogenen Gewürzmischung werden die Speckseiten mit duftintensiven heimischen Holzspänen geräuchert. Zur Vollendung wird der Speck schließlich noch ganze 6 Monate gelagert und erhält so seinen unverkennbaren vollendeten Geschmack.

Tipp: Die richtige Lagerung von Speck

In der Vakuumverpackung hält sich Speck im Kühlschrank oder in einem kühlen Raum bzw. Keller über mehrere Monate. Einmal geöffnet, sollte der Speck einige Stunden bei Raumtemperatur atmen, damit er sein Aroma entfalten kann. Unverpackt lässt sich Speck über mehrere Wochen kühl gelagert auf bewahren, traditionsmäßig in einem Stofftuch gewickelt oder zwischen zwei tiefen Tellern gelegt.

Tipp: Der richtige Schnitt

Schneiden Sie vom großen Stück Speck eine ca. 3 cm dicke Scheibe ab. Wenn Sie lieber den milden Geschmack mögen entfernen Sie die Gewürzkruste, denn diese gibt ihm seinen würzigen Geschmack. Das Stück kann in Scheiben, in dünne Streifen oder in Würfel geschnitten werden.